.jpg)
Dünya mutfakları arasında kıyaslamalar yapılırken bazı rekabetler vardır ki hiç bitmez. Kimileri kahve mi çay mı tartışır, kimileri tatlıda baklava mı tiramisu mu der. Ama asıl büyük savaş, sofraların en keyifli iki yıldızı arasında yaşanır: gözleme mi pizza mı?
Gözlemenin Gücü: Gelenek ve Ayran
Gözleme, Anadolu’nun taş fırınlarından ya da saclarından soframıza uzanan en sade ama en güçlü yiyeceklerden biridir. İncecik hamur, içine sevgiyle serpiştirilen peynir, patates, ıspanak ya da kıyma… Gözleme, az malzeme ile maksimum lezzeti verir. Ayrıca pratikliği, el yakmadan yenmesi ve yanında ayranla oluşturduğu uyum sayesinde güçlü bir taraftara sahiptir.
Pizzanın Çekiciliği: Çeşitlilik ve Kola
Pizza ise İtalya’dan tüm dünyaya yayılan bir “evrensel dil”dir. İnce ya da kalın hamur seçenekleri, envai çeşit malzemesi, peyniriyle eriyen cazibesi onu dünyanın en popüler fast food’u yapmıştır. Üstelik şehir hayatında kolayca ulaşılabilir olması pizzaya güçlü bir avantaj sağlar. Ninja Kaplumbağa ile pazarlama reklamı yapılmıştır. Statü göstergesidir. Bir şekilde pahalı ve kola ile ilişkilidir.
Sosyal Güç Dengesi
Piknikte: Gözleme önde.
Sokakta hızlıca atıştırmalık: Gözleme yine güçlü.
Kalabalık bir akşam yemeği: Pizza sahaya çıkıyor.
Arkadaşlarla film gecesi: Pizza tartışmasız galip.
Köy kahvaltısı: Gözleme zirvede.
Yani kimin kazanacağı, ortamın ruhuna bağlı.
Sonuç: Kazanan Soframız
Aslında bu savaşın kazananı biziz. Çünkü ister gözlemenin Anadolu kokusu, ister pizzanın dünya sahnesindeki cazibesi olsun, ikisi de hayatımıza lezzet katıyor. Gözleme bize geçmişin ve doğallığın tadını hatırlatırken; pizza çeşitliliğin, paylaşmanın ve modern dünyanın sembolü oluyor.
Gözleme ile pizza nın savaşı karınca ile kaplumbağa gibidir, süreklilikte gözleme ama bazı anlık durumlarda pizza kazanıyor olabilir. Gözlemeyi dışı yağsız, içi yağlı; sade yerine içli ve besleyici; hızlı pişirme ve temiz servis yapılarak gözlemeyi geliştirebiliriz.
Gözlemenin daha modern girişimlerini bekliyoruz. Bu aleti, servisi, kadim oluşu ile şekillenebilir. Yöresel festivallerde çadırda ve modern yerlerden AVM lerde butik olarak gözleme ayran a yer verilmelidir. Otlu, lorlu, ıspanaklı, patatesli, kaşarlı, etli, sucuklu, sosisli gibi tercihlere yer verilmelidir.
Besler Şifa olarak bu savaşta sosyal sorumluluk ürettiğimiz Ankara-Güdül ve Balıkesir-Sındırgı'da Anadolu lezzetimiz gözlemenin yanındayız.
........................................................
|
BeslerŞifa Sabun, krem, merhem, macun, yağ, çay, sirke ve hacamat sülük; Eğitim/ Üretim/ Fason anlaşma yapan örnek bir sosyal girişim modelidir.