Bitkiseli mi Hayvansalı mı?

Good Food Institute (GFI) Avrupa bilim ve teknoloji müdürü Seren Kell, “Geleneksel süt ürünleri üretimi bitki bazlı ürünlere göre yaklaşık üç kat daha fazla emisyona neden oluyor ve 2-20 kat daha fazla su kullanımını gerektiriyor” dedi.

Bitkisel ürünlerin içindeki aminoasit, vitamin ve antioksidan miktarı ile protein değerini artırmak için uğraşıyorlar.

Öte yandan bitki bazlı gıdaların daha düşük doymuş yağ oranına sahip olduğu da biliniyor. Yine bitkisel ürünlerin lif içeriğinin daha yüksek ve kardiyovasküler risk faktörlerinin daha düşük olduğu belirlendi. Çoğu bitkisel ürünün hayvansal ürünlere göre helal hassasiyetine daha uygun olduğu söylenebilir.

Daha detaylı araştırma:

https://www.foodnavigator.com/Article/2022/11/25/plant-based-researchers-query-category-s-sustainability-performance